ESPRESSO #1

ESPRESSO #1

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We collect all orders for a week and then roast them fresh for you.
Next time on Thursday the 21.02.

 

The Blend #1

The #1 Espresso blend is always a 80/20 blend with both components roasted separately. The content will change with the season but the goal is the same, a rich and sweet espresso with notes of red berries and chocolate. It is roasted slightly heavier than the rest of the Wood Grouse range. 100% Arabica

Ingredients:

Part 1: 80 % Peru, washed, Cooperative CENFROCAFE

Source: Quijote Hamburg

The organic and sustainable practices at Cenfrocafe co-operative are a key part of the success of the co-op and its growers. Established in 1999 with 11 Associations and 2200 grower members, Cenfrocafe is a co-operative with 2400 members. The average farm size of a member is 4-10 hectares and the area has only been developed in the last 30 years.

The farmers use organic compost and Guano de Isla as well as other organic fertilizers. This is bird guano mined from an island off the coast. It is strong organic fertilizer which adds micronutrients and promotes tree health. Pruning is methodical and farmers avoid overproduction. In 2013, when rust was ravaging other parts of Peru, this area resisted due to tree health and sound pruning practices. Coffee is carefully dried in parabolic driers due to wet conditions during picking season. What is most impressive is the long-term stability of these coffees. Drying is so well done that these coffees taste very similar even 11 months after harvest due to a lack of aldehydes from incomplete or inconsistent drying.

Farmers are paid premiums for each level of quality they achieve. Cenfrocafe co-operative built its operations around cupping and sound lot separation and preparation. Their cuppers were among the first to get Q-certified in Peru, but more importantly maintained the discipline and art of cupping over the years. They select lots from 1400-1800 meters which score 85+ for the APU coffee and those that score 82-83 from 1200-1800 meters for Chasqui. The stability of the membership of this co-op even in volatile markets is a testament to their service to the growers. We are proud to be long-term partners with Cenfrocafe and its member producers.

Variety: Mixed
Altitude: 1700 msl
Process: Washed
Cupping Score: 84







Part 2 : 20 % Ethiopia, natural, Notissa single farm

Source: Nordic Approach

This coffee has a bright fruit with tasting notes from fudge, strawberry, cherries and chocolate. Clean and hefty natural Geisha like, great depth, super lychee.

Notissa is a private producer in Guji that cooperates and work together with Gizaw and Frehiwot that have their own washing stations in the area. As we already buy their coffee, and they introduced us to this project we found it interesting to look in to. At Dimtu Haro they only produces naturals. We bought it for two reasons, it was cupping well, and if it works out this year we believe it is great potential there.

You can also get this coffee as an single origin omni roast: Dimtu

 

Variety: Heirloom
Altitude: 2055 msl
Process: Natural
Cupping Score: 87

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Wir sammeln alle Bestellungen einer Woche, um sie dann frisch für euch zu rösten.
Das nächste mal am Donnerstag den 21.02.

 

Der Blend #1

Die Espressomischung # 1 ist immer eine 80/20-Mischung, bei der beide Komponenten separat geröstet werden. Der Inhalt wird sich mit der Jahreszeit ändern, aber das Ziel ist das gleiche, ein reicher und süßer Espresso mit Noten von roten Beeren und Schokolade. Er wird etwas dunkler geröstet als der Rest der Wood Grouse Kaffees. 100 % Arabica

Aktuelle Komponenten:

1. 80 % Peru, gewaschen aus der Kooperative CENFROCAFE

Importeur: Quijote Hamburg

Die Kooperative CENFROCAFE liegt im Norden Perus, nah der ecuadorianischen Grenze, ihre Zentrale ist im Städtchen Jaén im Depatment Piura. Sie ist groß, stabil, erfolgreich und sehr attraktiv für Mitglieder. gibt dezentralisierte Cuppinglabors in 6 Microregionen wo der Kaffee von den Mitgliedern eingebracht und sofort bewertet wird. Spannend dabei ist, dass die meisten ausgebilteten Cupper der Koop noch Jugendliche sind. Ab diesem Schritt ist die Nachvollziehbarkeit durch RFID Chips auf jedem Sack gewährleistet.

Die Kooperative verfügt über eine eigene Sparkasse und Kreditlinien für die Mitglieder, gemeinsamen Materialeinkauf, zwei sehr hochwertige Cafés mit guten Baristi und bester Aussatttung in der Hauptstadt Lima  und in Jaén, 5 geschulte Agronomen, 45 Hilfsagronomen, eine sehr großflächige und Professionelle Sammelstelle, s gibt auch z.B. eine Cafeteria für die Angestellten und Bauern die ihren Kaffee einbringen, einen Versammlungssaal für ca. 800 Leute, jeweils extra Büros für die Abteilungen für Bio, Fairtrade, Kundenbeziehungen, weitere Labors, Gastbüros für Kaffeeforscher und Klimaforscher, Büros für Finanzierungen der Kaffeefarmer und für die Leute die sich um die Kaffeebörse kümmern, Büros für die Geschäftsleitung, die Buchhaltung, das Management, Auszahlungsschalter für die Farmer die Kaffee einbringen, ein Büro für Farmerkredite  in Jaen usw. und außerdem seit 2016 eine sehr hochwertige eigene Verarbeitungsanlage, die sie sich gerade für 4 Millionen Dollar gebaut haben.

Die Kooperative zahlt ihren Mitgliedern die besten Preise aller Orgaisationen weit und breit, und allein in Jaén und Umgebung gibt es über 40 weitere Kooperativen. CENFROCAFE hat alle denkbaren Zertifikationen (UTZ, FAIR TRade, Bio, Rainforest, Birdfrindly, Small Farmers).

Varietät: Gemischt
Anbauhöhe: 1700 msl
Prozess: Gewaschen
Cupping Score: 84

2. 20 % Äthiopien, natural, Notissa Kleinbauer

Importeur: Nordic Approach

Notissa ist ein privater Produzent in Guji, der mit Gizaw und Frehiwot zusammenarbeitet, die ihre eigenen Washing Stations in der Gegend betreiben. Da wir bereits Kaffee von ihnen kaufen und sie uns dieses Projekt vorgestellt haben, dachten wir, es wäre sicher interessant, sich das mal anzuschauen. In Dimtu Haro produzieren sie nur natürlich aufbereiteten Kaffee. Wir haben uns aus zwei Gründen zum Kauf entschieden, nämlich weil einerseits das Cupping gut verlief und weil wir glauben, dass hier großes Potential drinsteckt, wenn das Jahr gut läuft.

Geschmacksnoten: Helle Früchte, Karamell Konfekt, Erdbeeren, Kirschen und Schokolade. Rein, kräftig und natürlich
. Ähnlich dem Geisha, großartige Intensität.

Varietät: Heirloom
Anbauhöhe: 2055 msl
Prozess: Natürlich aufbereitet
Cupping Score: 87

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